Ricette panadas di Oschiri e dolci tipici sardi
Con questa pagina vogliamo rispondere e aiutare i tanti nostri clienti che ci chiedono le ricette dei nostri prodotti, sperando di poterli aiutare e condividere con loro nuove ricette
Panadas al nero di seppia
con polpo Marocco e cipolle di Tropea
Per 25 panade
1
Per il ripieno
In una padella mettere il polpo tagliato a rondelle insieme alla cipolla di tropea anch'essa tagliata a rondelle. Insaporire con sale, aceto, zucchero e prezzemolo.
2
Per la pasta
Impastare la farina con acqua, sale e nero di seppia. Unire a poco a poco lo strutto e continuare a lavorare energicamente, fino a quando la pasta non sarà liscia ed elastica. Coprire e lasciare riposare.
3
Con la macchina sfogliatrice o con il mattarello preparare delle sfoglie. Ritagliare per ogni Panada un disco da 10 cm e uno da 15 cm. Mettere una cucchiaiata di ripieno al centro del disco più grande, un pezzetto di lardo e coprire con il disco di pasta più piccolo. Unire i bordi dei due dischi e pizzicare fino a completare chiusura della Panada.
4
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 35/40 minuti.
L’azienda DELIZIE DI CASA SNC di Oschiri, in primis sin dalla sua nascita si è focalizzata sull’obiettivo di promuovere e valorizzare il prodotto che maggiormente è legato al territorio di Oschiri ovvero la PANADA DI SUINO, destinata non soltanto al mercato locale. Nel corso degli anni sono state introdotte per ovvie ragioni di mercato altre varianti di prodotto:
- Verdura mista
- Pollo peperoni
- Agnello
- Gamberetti e zucchine
- Anguilla
- Tonno pomodorini e capperi
- Polpo e patate
- Carciofi e patate
- Cozze pomodorini e basilico
Per 25 panade
Panadas di suino
1
Per il ripieno
In una ciotola mettere la carne di maiale tagliata a pezzi piccoli. Insaporire con sale, pepe nero, prezzemolo e aglio. Lasciare riposare in frigo mentre si prepara la pasta.
2
Per la pasta
Per la pasta: Impastare la farina con acqua e sale. Unire a poco a poco lo strutto e continuare a lavorare energicamente, fino a quando la pasta non sarà liscia ed elastica. Coprire e lasciare riposare.
3
Con la macchina sfogliatrice o con il mattarello preparare delle sfoglie. Ritagliare per ogni Panada un disco da 10 cm e uno da 15 cm. Mettere una cucchiaiata di carne al centro del disco più grande, un pezzetto di lardo e coprire con il disco di pasta più piccolo. Unire i bordi dei due dischi e pizzicare fino a completare chiusura della Panada.
4
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 35/40 minuti.
